Superfood Quiz

Superfood-Quiz

Bei Sportlern und Ernährungsberatern sind sie schon lange beliebt und mittlerweile in aller Munde: „Superfoods“. Doch weißt du überhaupt, was damit gemeint ist?

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Bei Sportlern und Ernährungsberatern sind sie schon lange beliebt: „Superfoods“. Doch weißt du überhaupt, was damit gemeint ist? Teste dein Wissen!

Superfood-Blog

Rohkakao Superfood

Kakao macht glücklich – Aber bitte „roh“!

Wir haben es doch schon immer gewusst: Kakao bzw. Schokolade macht glücklich. Schon im frühen Reich der Maya ein geschätztes Genussmittel, ist Kakao der natürliche Rohstoff für die beliebteste Leckerei aller Zeiten: Schokolade. Doch Kakao ist nicht gleich Kakao Im Englischen unterscheidet man zwischen Cacao und Cocoa: Der Unterschied zwischen den beiden ist, dass „cacao“ […]

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Maqui: Das (noch) unbekannte Superfood-Wunder

Für die Mapuche, ein indigenes Volk in Chile, gehört die Dunkelviolette Beere zu den Grundnahrungsmitteln… und zufällig gehören sie zu den Menschen mit der höchsten Lebenserwartung. Wirklich Zufall? Tatsächlich ist die Liste der Inhaltsstoffe der Maquibeere sehr beeindruckend. Sie enthält fast das doppelte der Menge an Antioxidantien wie die Acaibeere und die ist bereits ein […]

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Chia-Samen Superfood

Warum Chia-Samen so angesagt sind

Nicht nur Stars, wie Orlando Bloom und Gwyneth Paltrow, schwören auf Chia-Samen als Kraftquelle. Mittlerweile sind die kleinen Kraftwunder aus den Regalen der Supermärkte nicht mehr wegzudenken und das nicht ohne Grund! 1. Beeindruckende Inhaltsstoffe Chia-Samen sind zwar winzig (kleiner als Sesam) aber unglaublich reich an Nährstoffen. Sie enthalten einen hohen Anteil an Mineralstoffen wie […]

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gesundes snacken

Gesund snacken – Die Signale des Körpers richtig deuten

Wenn wir gefragt werden, wie oft wir essen, kommt meistens die Antwort: „3 – 4 Mahlzeiten pro Tag“. Doch stimmt das wirklich? Was wir doch gerne vernachlässigen, sind die kleinen Leckereien zwischendrin. Hier das Stück Schokolade, dort der Fruchtsaft und zum Kaffee einen Keks. Wir betrachten sie als kleine Snacks, die den Hunger zwischendrin stillen. […]

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Gojibeeren Löffel

Gojibeeren – das vermeintlich exotische Superfood – kaufen oder selbst anpflanzen?

Gojibeeren sind gar nicht so exotisch wie viele annehmen. In Deutschland werden Gojibeeren auch als die Früchte des Gemeinen Bocksdorns bezeichnet und können im heimischen Garten oder auf dem Balkon angepflanzt werden. Eigenschaften von Gojibeeren Gojibeeren sind bereits seit Jahren für ihre positiven Eigenschaften bekannt. In einer Zeitschrift habe ich mal gelesen, dass die Beere […]

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Top Vorurteile gegen Superfoods

Top 5 Vorurteile gegen Superfoods – und was dran ist

Es ist ja immer so mit in den Medien. Die einen sagen, Superfoods sind das Wundermittel überhaupt, während die anderen meinen, es sei nur ein kurzlebiger Trend. Zugegeben, ich hatte anfangs auch Bedenken gegenüber Superfoods und dutzende Ausreden, weshalb eine Ernährung mit Superfoods nicht für mich geeignet ist. Die meisten aus reiner Bequemlichkeit. Hier meine […]

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Quinoa Salat mit Pesto aus dem Starterset

Quinoa – Ein Superfood mit Wohlfühlfaktor

Fast jeder, der dieses Superfood einmal probiert hat, schließt es sofort ins Herz. Dieser köstliche mild-nussige Geschmack, diese fluffige Konsistenz und dann noch die guten Eigenschaften – Quinoa, warum mussten wir so lange auf dich warten?!

Hintergrundwissen zu Quinoa

2013 wurde Quinoa von der UNO als Pflanze des Jahres erklärt. Sie soll aufgrund ihrer Eigenschaften als Instrument gegen die weltweite Unter- und Mangelernährung dienen (vgl. fao.org)

In Südamerika sind die Vorzüge von Quinoa seit langem bekannt. Bereits seit 3000 Jahren wird das Superfood hier angebaut (vgl. Superfood-Küche).

Besonders das Andengebiet zählt zum bevorzugten Lebensraum dieser wertvollen Pflanze. Obwohl das Aussehen der Qunioakörner an unser heimisches Getreide erinnert, gehört das Gewächs vielmehr zur Gruppe der Gänsefußgewächse, der auch Spinat und Rote Beete zugeordnet wird.

Um in der rauen und kalten Andenregion überleben zu können, hat sich Quinoa extrem spezialisiert.

Quinoa Felder in Südamerika (Bolivien)

Quinoa Felder in Südamerika (Bolivien)

Bis zu zwei Meter Höhe kann das Gewächs erreichen, gegenüber Trockenheit und Kälte ist die Pflanze ebenso unempfindlich wie gegen schlechte Böden. Bereits die Krieger der Inka schätzten die Kraft dieser Pflanze und aßen Quinoa regelmäßig, um Energie zu tanken (vgl. Zentrum-der-Gesundheit)

Eigenschaften von Quinoa

Quinoa ist eine Eiweiß- und Energiebombe.
Erstaunlicherweise ist Quinoa ein ausgezeichneter Eiweißlieferant, was man von einer Pflanze, die an Getreide erinnert, nicht unbedingt erwarten würde. Hochwertiges Eiweiß ist für den Körper essentiell, um wichtige Aminosäuren zu produzieren. Quinoa liefert Eiweiß, das der menschliche Organismus gut verarbeiten und in Energie umwandeln kann. Damit ist die Quinoa-Pflanze eine wahre Energiebombe und nicht nur bei Sportlern und Veganern beliebt.

Quinoa ist eine relativ fettreiche Pflanze, besitzt jedoch zu über 90 Prozent ungesättigte Fettsäuren, die vom Körper gut aufgenommen werden können. Quinoa enthält sogar – wie Fischprodukte – reichlich Omega-3-Fettsäuren, die z. B. Gefäßerkrankungen vorbeugen können.

Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine…

Als wäre das noch nicht genug des Guten, ist Quinoa auch noch mit hochwertigen Kohlenhydratverbindungen, Mineralstoffen und Vitaminen ausgestattet.

Die Kohlenhydrate müssen zunächst vom Körper aufgespaltet werden. Auf diese Weise wird Energie in Form von Zucker nur langsam an den Blutkreislauf abgegeben.

Quinoa - gekocht

Quinoa – gekocht

Das Ergebnis: Langanhaltende Leistungsbereitschaft anstatt eines kurzen Leistungspeaks.

Quinoa ist relativ ballaststoffreich und macht deshalb schneller satt – ideal, um abzunehmen 😉 Darüber hinaus schützen die Ballaststoffe Herz- und Kreislauf.Quinoa enthält viel Lysin, das in der Natur eher selten vorkommt, für den menschlichen Körper aber wichtig ist. Diese Aminosäure hilft bei der Reparation körpereigene Zellen und kann so zur Regeneration und Entschlackung des Körpers beitragen. Als wäre das noch nicht genug, enthält Quinoa viel Vitamin B2 sowie Eisen, Mangan und Magnesium, die allesamt bei der Funktion des Organismus eine wichtige Rolle spielen. Natürliche Antioxidantien sind bei Quinoa in hohem Maße vorhanden – sie schützen den Körper vor gefährlichen freien Radikalen, die zellschädigend wirken (vgl. quinoa.info).

Quinoa – Kauf, Zubereitung und Rezepte

Es gibt mehrere Quinoa-Sorten. Weiße Quinoa ist die gängigste Form und in der Bio-Abteilung einiger Supermärkte (z.B. Edeka) zu finden. Darüber hinaus bieten Online-Händler wie Allyouneedfresh auch rote und schwarze Quinoa an, die zusätzliche Antioxidantien sowie eine optische Vielfalt liefern. Geschmacklich sind alle drei Sorten nahezu identisch.

Quinoa kann wie Kartoffeln, Nudeln und Reis als Beilage verwendet werden sowie hervorragend für Suppen, Snacks und Salate verwendet werden.

Mein persönliches Lieblingsrezept mit Quinoa stammt aus Julie Morris Superfood-Küche-Buch. Da könnte ich mich wirklich „reinlegen“.

Dazu die Körner nach Anleitung (ähnlich wie Reis) kochen. Ca. 12 Minuten dauert es, bis sie weich und für den Verzehr geeignet sind.

Zutaten für den Quinoa-Pesto-Salat aus Julie Morris Superfood-Küche-Buch

Nebenbei werden die folgenden Zutaten zu einem Pesto gemixt: Basilikum, Hanfsamen, Öl, Weizengraspulver, Parmesan (vegane Alternative: Nährhefe), Meersalz und Knoblauch. Die getrockneten Tomaten werden kurz im Wasser eingeweicht, damit sie nicht so hart sind und dazugegeben. Das Pesto und die Tomaten mit Quinoa vermischen und es entsteht eine köstliche Hauptmahlzeit (siehe Titelbild).

Weitere Rezepte mit Quinoa findet ihr in Superfood-Küche, Superfood-Snacks sowie im Superfood-Starterset. Viel Spaß und guten Appetit wünscht eure Caro

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Mit den Superfood-Energiebällchen hat Julie Morris damals ihren Unialltag „überlebt“. Wie sie in ihrem ersten Buch Superfood-Küche schrieb, tauschte sie Kaffee gegen den gesunden Snack ein und fühlte sich dadurch insgesamt aktiver als nur in Schüben nach Kaffeepausen. In diesem Video mache ich diesen gesunden Snack nach. Die Herstellung ist wirklich einfach und die kleinen […]

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Moringa ist das erste Superfood, das ich mir gekauft habe. Warum? Weil mich die Inhaltsstoffe so beeindruckt haben und man das grüne Pulver ohne Aufwand zum Smoothie oder Gerichten dazugeben kann – das grüne Extra für die eh schon gesunde Ernährung 😉 Moringa – Tree of Life Moringa oleifera, auch Wunderbaum oder Tree of Life […]

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Smoothie für Superfood Einsteiger mit Chia-Samen

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Weitere Rezepte aus Superfood Küche

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Superfood-Säfte

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Superfood-Smoothies

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Superfood-Küche

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"Superfood-Küche" - das Beste aus der Natur. Alles Wissenswerte für die Superfood-Küche mit Rezepten für Frühstücke, Suppen, Salate, Hautmahlzeiten, Beilagen, Snacks, Naschsachen und viele mehr.

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In diesem Video mache ich diesen gesunden Snack nach. Die Herstellung ist wirklich einfach und die kleinen Superfood-Energiebällchen unglaublich lecker! Eigentlich wollte ich welche für Familie, Freunde und Kollegen übrig lassen aber sie waren einfach zu gut 😉 Anstatt die Gojibeeren direkt dazuzugeben, können sie nachträglich zum Teig gegeben und nur grob zerkleinert werden. Dadurch hat man kleine Gojibeeren-Stückchen, was auch sehr reizvoll sein kann – so wie die Schokoladensplitter im Müsliriegel 😉

Abhängig von dem Wassergehalt der Datteln kann der Teig zu fest sein. Dann gibt man einfach einen Teelöffel Wasser hinzu. Wirklich nicht zu viel auf einmal! Sonst ist der Teig zu flüssig und man muss z. B. erneut Kokosrapel dazugeben. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt.

Nach Wunsch könnt ihr noch weitere Superfoods hinzugeben, z. B. einen Esslöffel Maqui- oder Camubeere oder Spirulina.

Schaut auch bei den weiteren Superfood-Snacks-Rezepten vorbei. Ein gesunder Snack zwischendrin tut doch nicht nur dem Körper gut, sondern gibt Kraft und ein gutes Gefühl 🙂

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Original Superfood Rezept vs. Eigenbau

Original Superfood Rezept vs. nachgemacht

Wie oft sehen Rezepte im Kochbuch total lecker aus, so dass sich die Geschmackssinne direkt angesprochen fühlen, einem „das Wasser im Mund zusammenläuft“ und man am liebsten direkt reinbeißen würde. Mit viel Motivation begibt man sich an die Arbeit und kocht, backt, mixt die Zutaten genauso, wie es im Rezept steht, um am Ende enttäuscht […]

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