Quinoa

Superfoods

Geschmacksnote: Der Geschmack von Quinoa ist eine köstliche, irgendwie vertraute Kombination von Pasta und Reis, mit einem Hauch von Nuss. In ihrer natürlichen Form ist Quinoa mit einer bitteren Substanz, dem Saponin, überzogen, das sich weitgehend entfernen lässt, indem man die Quinoa vor dem Kochen abwäscht (s. dazu Anm. d. V. im Buch). Das Rösten der Quinoakörner für 1 – 2 Minuten in einer nicht gefetteten Pfanne, um den nussigen Geschmack zu verstärken, ist nicht notwendig, aber ein lohnender Extraschritt vor dem Kochen (in kochendem Wasser).

Verwendung:

    • Frühstück
    • Beilagen
    • Snacks
    • Suppen
    • Hauptspeisen